暖锅店中唱KTV，超市里吃“食堂”，快餐店内供茶咖，小店作念外卖大店作念品牌……如今，“业态混搭”风照旧刮入餐饮界。不少餐饮企业探索会通改动模式，通过“线上+线下”、“吃喝+玩乐”的多业态谋略，打造消耗新场景，在进步消耗者体验的同期，进一步开释了消耗新活力。

餐饮界刮起“业态混搭”风

番茄鸡蛋、茄子豆角、红烧排骨……在北京中关村的一家物好意思超市“大食堂”区域，繁荣兴旺的饭菜劝诱了不少门客。李先生是隔邻社区的住户，亦然这里的常客。“我往交易这里吃饭，吃结束还能买点日用品回家。”在他看来，在超市里吃食堂既通俗又实惠。

“谋略超市蓝本就具有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们全心挑选供应商，逐日提供极新净菜。既能保险食材的安全，也提高了出餐效能。”该超市持重东说念主暗示，对于超市而言，这是一种“业态混搭”的新尝试，也适合了实体店转型升级的趋势。

所谓“业态混搭”，也称为多业态搀和谋略，是一种将两个及两个以上的业态荟萃在并吞空间内的谋略模式，通过提供种种化的居品和业绩，满足消耗者多元化的需求。

商超跨界餐饮进行“业态混搭”并非一件极新事。早前，盒马鲜生就给与了“超市+生鲜餐饮”的生意模式。而近期，物好意思、永辉、超市发等多家品牌超市，也纷繁开设起便民食堂。经济实惠的餐饮，既满足了消耗者所需，也增加了超市的客流量和“焰火气”。

如今，“业态混搭”风照旧刮进了通盘这个词餐饮界。据了解，凑凑暖锅在店内开发了专诚的KTV包厢，顾主不错在包厢内一边吃暖锅一边唱歌，为了得当KTV文娱的需求，凑凑暖锅的营业技能平庸会延伸至凌晨；中餐品牌老乡鸡推出“老乡茶咖”，以“店中店”的风光谋略，提供包括纯茶、奶茶、咖啡在内的多种茶饮和咖啡居品，劝诱了更多年青东说念主。

“线上+线下”则成为餐饮企业多半尝试的“业态混搭”方式。线上通过外卖、直播、团购等方式赢得流量，扩大业绩半径和时段，增加交易订单量；线下则通过多元场景满足消耗者的种种体验，带来实着实在的订单和口碑进步。

其中，“卫星店”是连锁品牌新的“业态混搭”模式。小门店作念卫星店，专诚谋略线上业务；大门店作念线下场景会通，提供多元体验。比如，太二酸菜鱼在广州、深圳、上海及厦门等多地开设外卖“卫星店”，突显其外卖专营特色，并谋略本年开出50家品牌卫星店。

“‘业态混搭’不仅是谋略模式的一次更新，亦然实体行业在电商冲击、资本压力之下，把柄多元消耗需求进行的会通改动。”中央财经大学中国互联网经济研讨院副院长欧阳日辉以为，从履行诓骗上看，“线上+线下”是一组经典的“业态混搭”。

引发餐饮消耗新动能

本年以来，围绕打造消耗新场景的利好政策时时出炉。开释“业态混搭”新活力，正在成为引发消耗新动能的发力点。

国度发展检阅委、商务部等五部门纠合印发《对于打造消耗新场景拔擢消耗新增长点的步调》，饱读动拔擢购物消耗新场景，鼓吹购物消耗多元会通发展。北京发布的《促进多元消耗业态会通高质地发展作为决议》提到，拔擢一批多元消耗会通品牌。解救企业开展跨界谋略、异业联接，拓展新址品和新体验。

“传统的消耗场景是商家开店‘一手交钱一手交货’，单向地提供业绩；消耗新场景具有消耗者参与、宥恕愫绪抒发、体验感丰富、线上线下会通等特质。”广东财经大学评释、广东省生意经济学会会长王先庆暗示。

国度发展检阅委体制与处治研讨所研讨室主任王琛伟以为，“业态混搭”既是场景改动，又是模式改动。其履行是功能的集成，能终了“1+1＞2”的成果。

在业内东说念主士看来，刻下，餐饮界之是以珍惜“业态混搭”，是因为线下实体生意的竞争加重，品牌要在单一的传统业态除外，寻找新的增长潜能。而跟着住户对于线上和体验式消耗需求的提高，餐饮企业也看到了“业态混搭”对于进步销量，成就品牌相反化上风的契机。

以中餐品牌老乡鸡为例，老乡鸡此前在深圳宝安区开设了第一家卫星店，开业首月就达到了18000单。“卫星店模式对于消耗场景扩容、用户体验进步、资本结构优化、进步东说念主效坪效等齐有很大价值。”老乡鸡董事长束小龙说。据先容，2024年老乡鸡与好意思团外卖终了政策联接，谋略开设50家品牌卫星店。

内行分析指出，“餐厅+卫星店”、“超市+食堂”等新业态让消耗者焕然如新，也给不少实体商家带来了实着实在的效益。当今许多实体生意勤快优化线下门店的消耗场景、膨胀线上平台谋略，会通多元业态。对于连锁品牌而言，有相反化地作念门店，大店作念线下的体验，小店作念线上外卖，具有两条腿步碾儿的上风和安妥性。

不外，内行也建议欧洲杯体育，餐饮企业要在恒久发展中站稳脚跟，赢得口碑与销量的双赢，还要进一步找准定位，警惕以流量噱头为盘算松驰混搭。在消耗者对体验、价钱、场景需求更增多元的今天，要容身消耗者需求，进行合理混搭，握续发掘会通消耗的市集后劲。